汎用温度センサーで地温を計測することは可能でしょうか？

はい、可能です。

汎用温度センサは空気中を測ったり、土の中の温度を測ったりすることが可能です。

地温を計測する場合は、汎用温度センサを畝に挿して利用するという形が考えられます。